Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas?

Langue : anglais

Edité par Springer, 2010

9048170273 / 9789048170272

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas is a book that presents and explores the PROFETAS programme for development of a more sustainable food system by studying the feasibility of substituting meat with plant based alternatives. The emphasis is on improving the food system by reducing the use of energy, land, and freshwater, at the same time limiting the impacts on health and animal welfare associated with intensive livestock production. It is clear that such a new perspective calls not only for advanced environmental and technological research, but also for in-depth societal research, as the acceptance of new food systems is critically contingent on perceptions and attitudes of modern consumers. In this unique multidisciplinary setting, PROFETAS has opened up pathways for a major transition in protein food production and consumption, not by just analyzing the food chain, but rather by exploring the entire agricultural system, including biomass for energy production and the use of increasingly scarce freshwater resources. The study presented here is intended to benefit every stakeholder in the food chain from policymakers to consumers, and it offers guiding principles for a transition towards an ecologically and socially sustainable food system from a multi-level perspective.…

N° de réf. du vendeur 9789048170272

Titre
Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas?
Auteur
Johan Vereijken
Éditeur
Springer
Année de publication
2010
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9048170273
ISBN à 13 chiffres
9789048170272
Poids de l'article
382 grammes
Dimensions
235x155x14 mm

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