Tracing Pathogens in the Food Chain
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing Limited, 2010
Série : Livre 104 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Livre relié
- Neuf

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pp. 672 Illus.
N° de réf. du vendeur 6864955
- Titre
- Tracing Pathogens in the Food Chain
- Éditeur
- Woodhead Publishing Limited
- Année de publication
- 2010
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1845694961
- ISBN à 13 chiffres
- 9781845694968
- Série
- Livre 104 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Key Features: reviews key aspects of the surveillance, analysis and spread of foodborne pathogens; provides an overview of method validation and quality assurance; examines the tracing of pathogens in specific food chains, such as red meat, game and dairy.
Contents: Part 1 Foodborne pathogen surveillance and outbreak investigation: Surveillance for foodborne pathogens in humans; Systems for real-time, linked foodborne pathogen surveillance; Detection, investigation and control of outbreaks of foodborne disease; Attributing the burden of foodborne disease to specific sources of infection; Determining the economic costs and global burden of foodborne disease. Part 2 Subtyping of foodborne pathogens: Phenoytypic subtyping; Pulsed-field gel electrophoresis and other commonly used molecular methods; Emerging bacterial subtyping methods; Development, validation and quality assurance of subtyping methods. Part 3 Molecular methods, genomics and other emerging approaches in the surveillance and study of foodborne pathogens: Sample preparation for detection by molecular biological methods; A comparison of molecular technologies and genomotyping for tracing and strain characterization of Campylobacter isolates; Investigating foodborne pathogens using comparative genomics; Protein-based analysis and other new and emerging non-nucleic acid based methods; Virulotyping; Using ribotyping to trace foodborne aerobic sporeforming bacteria in the factory: a case study; Biotracing: a novel concept in food safety integrating microbiology knowledge, complex systems approaches and probabilistic modeling. Part 4 Tracing pathogens in particular food chains: Red meat and game production chains and the abattoir; Fish production chains; Poultry and egg production chains; Dairy production; Molluscan shellfish production chains; Fruit and vegetable production chains.
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