Traditional Starch Food Products : Application and Processing

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Sep 2024, 2024

0323908446 / 9780323908443

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Neuware - Traditional Starch Food Products: Application and Processing is the fourth volume of the Underground Starchy Crops of South American Origin book series. Organized in five volumes, this series brings information on the applied level of producing and using starch from a range of plants grown in tropical and subtropical areas that have South American origin.This book describes the use of starchy roots, tubers and rhizomes in food, medicine, local culture, and religion, emphasizing the vital roles they play in indigenous Andean or Amazonian communities, offering cultural identity and economic value.The book s comprehensive exploration highlights the multifaceted world of underground starchy crops, emphasizing the challenges to their successful development and preservation.Edited by a team of experts with solid background on starch extraction research, these books are aimed at all those involved in research and development, new technology processes and quality control and legislation in the field of starch.…

N° de réf. du vendeur 9780323908443

Titre
Traditional Starch Food Products : Application and Processing
Auteur
Olivier Francois Vilpoux
Éditeur
Elsevier Inc Sep 2024
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323908446
ISBN à 13 chiffres
9780323908443
Poids de l'article
736 grammes
Dimensions
235x191x22 mm

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