Tropical Roots and Tubers : Production, Processing and Technology

Langue : anglais

Edité par Wiley Nov 2016, 2016

1118992695 / 9781118992692

Série : Livre 4 sur 13 - IFST Advances in Food Science

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Neuware - Roots and tubers are considered as the most important food crops after cereals and contribute significantly to sustainable development, income generation and food security especially in the tropical regions. The perishable nature of roots and tubers demands appropriate storage conditions at different stages starting from farmers to its final consumers. Because of their highly perishable nature, search for efficient and better methods of preservation/processing have been continuing alongside the developments in different arena.This book covers the processing and technological aspects of root and tuber foods, detailing the production and processing of roots and tubers such as taro, cassava, sweet potato, yam and elephant foot yam. Featuring chapters on anatomy, taxonomy and physiology, molecular and biochemical characterization, GAP, GMP, HACCP, Storage techniques, as well as the latest technological interventions in Taro, Cassava, Sweet potato, yam and Elephant foot Yam.

N° de réf. du vendeur 9781118992692

Titre
Tropical Roots and Tubers : Production, Processing and Technology
Auteur
Harish K Sharma
Éditeur
Wiley Nov 2016
Année de publication
2016
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1118992695
ISBN à 13 chiffres
9781118992692
Poids de l'article
1 247 grammes
Dimensions
246x137x30 mm
Série
Livre 4 sur 13: IFST Advances in Food Science

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