Tropical & Subtrop Fruit Proc/

Edité par John Wiley & Sons Sep 2012, 2012

0813811422 / 9780813811420

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Neuware - Tropical and sub-tropical fruits have gained significant importance in global commerce. This book examines recent developments in the area of fruit technology including: postharvest physiology and storage; novel processing technologies applied to fruits; and in-depth coverage on processing, packaging, and nutritional quality of tropical and sub-tropical fruits. This contemporary handbook uniquely presents current knowledge and practices in the value chain of tropical and subtropical fruits world-wide, covering production and post-harvest practices, innovative processing technologies, packaging, and quality management. Chapters are devoted to each major and minor tropical fruit (mango, pineapple, banana, papaya, date, guava, passion fruit, lychee, coconut, logan, carombola) and each citrus and non-citrus sub-tropical fruit (orange, grapefruit, lemon/lime, mandarin/tangerine, melons, avocado, kiwifruit, pomegranate, olive, fig, cherimoya, jackfruit, mangosteen). Topical coverage for each fruit is extensive, including: current storage and shipping practices; shelf life extension and quality; microbial issues and food safety aspects of fresh-cut products; processing operations such as grading, cleaning, size-reduction, blanching, filling, canning, freezing, and drying; and effects of processing on nutrients and bioavailability. With chapters compiled from experts worldwide, this book is an essential reference for all professionals in the fruit industry.…

N° de réf. du vendeur 9780813811420

Titre
Tropical & Subtrop Fruit Proc/
Auteur
Lobo-Rodrigo
Éditeur
John Wiley & Sons Sep 2012
Année de publication
2012
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
ISBN à 10 chiffres
0813811422
ISBN à 13 chiffres
9780813811420
Poids de l'article
1 621 grammes
Dimensions
260x208x40 mm

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