Tropical Tuber Starches : Structural and Functional Characteristics

Langue : anglais

Edité par Cab International Jan 2021, 2021

1786394812 / 9781786394811

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Neuware - This book provides comprehensive and up-to-date knowledge relating to the morphological, structural, and functional characteristics of tuber starches, particularly in relation to their applications in food and industry. In recent years there has been significant progress and extensive research conducted on tropical root starches and especially on some of the lesser known tuber crop starches. There has also been a shift towards using biomaterials in place of synthetic materials in various applications. As researchers investigate the availability of natural products with similar properties, starch has been identified as a reliable alternative to these synthetic materials. Reflecting the growing body of research, Tropical Tuber Starches: - Explores the structure, properties and applications of tropical root and tuber starches (cassava, sweet potato, aroids, yams and other minor tuber crops)- Includes a chapter on the methodology for starch characterisation- Covers patents on starch-based products and the commercial potential of tropical root starches. A valuable resource for researchers and students, plant breeders, and commercial producers working with, or considering working with, tropical tuber starches.

N° de réf. du vendeur 9781786394811

Titre
Tropical Tuber Starches : Structural and Functional Characteristics
Auteur
M S Sajeev
Éditeur
Cab International Jan 2021
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1786394812
ISBN à 13 chiffres
9781786394811
Poids de l'article
771 grammes
Dimensions
246x173x20 mm

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