Understanding Pathogen Behaviour : Virulence, Stress Response and Resistance

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2005

1855739534 / 9781855739536

Série : Livre 26 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Pathogens respond dynamically to their environment. Understanding their behaviour is critical both because of evidence of increased resistance to established sanitation and preservation techniques, and because of the increased use of minimal processing technologies which are more vulnerable to the development of resistance. Understanding pathogen behaviour summarises the wealth of recent research and its implications for the food industry.After two introductory chapters on ways of analysing and modelling pathogens, Part one summarises current research on what determines pathogenicity, stress response, adaptation and resistance. Part two reviews the behaviour of particular pathogens, reviewing virulence, stress response and resistance mechanisms in such pathogens as Salmonella, E.coli and Campylobacter. The final part of the book assesses how pathogens react and adapt to particular stresses from heat treatment and the effects of low temperature to the use of disinfectants and sanitisers.With its distinguished editor and international team of contributors, Understanding pathogen behaviour is a standard reference for the food industry in ensuring food safety.

N° de réf. du vendeur 9781855739536

Titre
Understanding Pathogen Behaviour : Virulence, Stress Response and Resistance
Auteur
M. Griffiths
Éditeur
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Année de publication
2005
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1855739534
ISBN à 13 chiffres
9781855739536
Poids de l'article
1 060 grammes
Dimensions
234x233x155 mm
Série
Livre 26 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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