Unit Operations in Food Engineering

Langue : anglais

Edité par CRC Press, 2002

1566769299 / 9781566769297

Série : Livre 4 sur 14 - Food Preservation Technology

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In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1471.

Titre
Unit Operations in Food Engineering
Auteur
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
Éditeur
CRC Press
Année de publication
2002
État de l'article
Neu
Reliure
Gebundene Ausgabe
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1566769299
ISBN à 13 chiffres
9781566769297
Poids de l'article
1 471 grammes
Série
Livre 4 sur 14: Food Preservation Technology

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