The Universal Cook and City and Country Housekeeper

Edité par J Scatcherd and J Whitaker 12 Ave-Maria Lane London, 1792

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Hardback. No Dustjacket. Original leather boards detached with split along the length of the spine. Boards worn. Front end papers and title page loose otherwise sowing tight. Not inscribed. Contents Good. In need of rebinding. 451 Pages. 14 Copper Plate Engravings, including a frontispiece ( Portrait of the authors) Twelve plates with 'Bill of Fare' for each month of the year and one plate giving step by step guides on the proper art of carving. There are 432 pages of text followed by 12 pages of a catalogue on the various articles in season in the different months of the year and seven pages of Marketing Tables from One Penny Threefarthings three pence per pound etc. This book is a major milestone in culinary history as its authors were the principal cooks at the famous Crown and Anchor Tavern in London. This set it apart from most cooking manuals of the era, which were typically written by housewives or Private Cooks. It provides a complete guide to Georgian era cuisine, detailed instructions for dressing meat, fish and poultry and recipes for complex gravies, culinary sauces and broths. Beyond recipes it offers advice on baking bread, brewing beer, keeping poultry, managing a dairy, and maintaining a kitchen garden.…

N° de réf. du vendeur 33361

Détails bibliographiques

Titre
The Universal Cook and City and Country Housekeeper
Auteur
Collingwood, Francis and John Woollams
Éditeur
J Scatcherd and J Whitaker 12 Ave-Maria Lane London
Année de publication
1792
Reliure
Couverture rigide
Catalogues du vendeur
Cookery

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Conwy, Royaume-Uni

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Spécialité

Wales., Transport.General., Welsh Language Books, History, Natural History, Religion

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