Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Sep 2022, 2022

0323856837 / 9780323856836

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Neuware - Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology covers the potential impact of new enzymes and enzyme technology on the beverages sector. The book brings together novel sources and technologies regarding all aspects of enzymes for value addition in beverage production and processing. Sections primarily focus on alcoholic (e.g., beer, wine, cider, and distilled spirits) and non-alcoholic beverages (e.g., fruit juices, milk-based, tea, coffee, ready to drink and functional foods), but also cover innovative enzyme technologies to keep endogenous enzymes under control. It is essential reading for researchers and scientists, including food and beverage biotechnologists and students studying enzyme biotechnology and food-related courses. This book will comprise updated research from various independent scientists from around the world who are working on value-addition and production of beverage products using enzyme technology.

N° de réf. du vendeur 9780323856836

Titre
Value-Addition in Beverages through Enzyme Technology
Auteur
Mohammad B. Hossain
Éditeur
Elsevier Inc Sep 2022
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323856837
ISBN à 13 chiffres
9780323856836
Poids de l'article
481 grammes
Dimensions
235x191x15 mm

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