Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology

Langue : anglais

Edité par Elsevier Science and Technology, GB, 2021

0323899293 / 9780323899291

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Value Addition in Food Products and Processing using Enzyme Technology offers an updated review regarding the potential impact of new enzymes and enzyme technology on the food sector. The book brings together novel sources and technologies regarding enzymes in value added food development, food production, food processing, food preservation, food engineering and food biotechnology. It will be extremely useful  for different types of readers, including food scientists, academic and food biotechnologists, but will also be ideal for students studying food-related courses. This book includes concise and up-to-date research information from multiple independent scientific papers from around the world. This is a essential, multidisciplinary text for research and development professionals, research scientists, and academics in food, biotechnology, and agriculture industries. It addresses safety issues and includes the sources, screening, immobilization and application of food-grade enzymes in food.

N° de réf. du vendeur LU-9780323899291

Titre
Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology
Auteur
Mohammed Kuddus
Éditeur
Elsevier Science and Technology, GB
Année de publication
2021
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0323899293
ISBN à 13 chiffres
9780323899291
Poids de l'article
1 450 grammes

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