Vanilla

Langue : anglais

Edité par CRC Press Jul 2010, 2010

1420083376 / 9781420083378

Série : Livre 28 sur 31 - Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Vanilla is a legacy of Mexico and, like chocolate, it is a major global delicacy representing almost a half-billion Euros in profits each year. Written under the editorial guidance of renowned field authorities Drs. Eric Odoux and Michel Grisoni, Vanilla presents up-to-date reviews on the cultivation, curing, and uses of vanilla. It provides unique and comprehensive coverage of the biology of the vanilla vine, the properties of its aromatic beans, and production processes worldwide. Written by 45 International Experts with Vast Experience in their Respective FieldsThis globally relevant resource discusses biotechnology aimed at finding novel production methods of vanilla and horticultural studies for improving yields and increasing plant resistance. It analyzes entomological issues related to pollination, studies on the chemistry and biochemistry of the curing process, and the advanced analytical chemistry needed to identify adulterations such as vanillin-spiked pods and synthetic vanillin. It also explores the relationship between fruit development anatomy and flavor quality.Vanilla is a universally appreciated flavor that is consumed worldwide. This book will no doubt serve for many years to come as the definitive resource on the topic and the standard reference for those interested in this delicate crop, including producers, flavorists, researchers, and consumers. 420 pp. Englisch.…

N° de réf. du vendeur 9781420083378

Titre
Vanilla
Auteur
Michel Grisoni
Éditeur
CRC Press Jul 2010
Année de publication
2010
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1420083376
ISBN à 13 chiffres
9781420083378
Poids de l'article
793 grammes
Dimensions
240x161x27 mm
Série
Livre 28 sur 31: Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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