Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry

Langue : anglais

Edité par Springer US, 1998

0751404330 / 9780751404333

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.

N° de réf. du vendeur 9780751404333

Titre
Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
Auteur
Sue Ghazala
Éditeur
Springer US
Année de publication
1998
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0751404330
ISBN à 13 chiffres
9780751404333
Poids de l'article
659 grammes
Dimensions
241x160x25 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

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