Vitamins In Foods : Analysis, Bioavailability, and Stability

Langue : anglais

Edité par CRC Press, 2005

1574448048 / 9781574448047

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Vitamins in Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability presents information on vitamin chemistry, absorption, and metabolism. The first section discusses the effects of food processing on vitamin retention, the physiology of vitamin absorption, and the physiochemical properties of individual vitamins. Factors affecting vitamin bioavailability are also discussed, including the development of suitable analytical methods. The second section describes the principles of analytical methods and provides detailed methods for depicting individual vitamins in foods. It includes discussion of vitamin stability from post-harvest handling to meal preparation.

N° de réf. du vendeur 9781574448047

Titre
Vitamins In Foods : Analysis, Bioavailability, and Stability
Auteur
George F. M. Ball
Éditeur
CRC Press
Année de publication
2005
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1574448048
ISBN à 13 chiffres
9781574448047
Poids de l'article
1 379 grammes
Dimensions
240x161x48 mm

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Einbeck, Allemagne

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