Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems : Isopow 10

Langue : anglais

Edité par Wiley Jul 2010, 2010

0813812739 / 9780813812731

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Neuware - This title focuses on the comprehension of the properties of water in foods, enriched by the approaches from polymer and materials sciences, and by the advances of analytical techniques. The International Symposium on the Properties of Water (ISOPOW) promotes the exchange of knowledge between scientists involved in the study of food materials and scientists interested in water from a more basic point of view and the dialogue between academic and industrial scientists/technologists. This comprehensive book covers the topics presented at the 10th ISOPOW held in Bangkok, Thailand in 2007, including water dynamics in various systems, the role of water in functional food and nano-structured biomaterials.Special features include:\* Latest findings in the properties of water in food, pharmaceutical and biological systems\* Coverage of the 10th International Symposium on the Properties of Water (ISOPOW)\* Includes water dynamics, water in foods stability, and water in micro and nano-structured food and biomaterials\* Reflects the vast array of research and applications of water world wide.…

N° de réf. du vendeur 9780813812731

Titre
Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems : Isopow 10
Auteur
David S Reid
Éditeur
Wiley Jul 2010
Année de publication
2010
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0813812739
ISBN à 13 chiffres
9780813812731
Poids de l'article
1 659 grammes
Dimensions
254x182x45 mm

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