What the Slaves Ate

Langue : anglais

Edité par Bloomsbury Publishing Plc, US, 2009

031337497X / 9780313374975

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Carefully documenting African American slave foods, this book reveals that slaves actively developed their own foodways-their customs involving family and food. The authors connect African foods and food preparation to the development during slavery of Southern cuisines having African influences, including Cajun, Creole, and what later became known as soul food, drawing on the recollections of ex-slaves recorded by Works Progress Administration interviewers. Valuable for its fascinating look into the very core of slave life, this book makes a unique contribution to our knowledge of slave culture and of the complex power relations encoded in both owners' manipulation of food as a method of slave control and slaves' efforts to evade and undermine that control.While a number of scholars have discussed slaves and their foods, slave foodways remains a relatively unexplored topic. The authors' findings also augment existing knowledge about slave nutrition while documenting new information about slave diets.…

N° de réf. du vendeur LU-9780313374975

Titre
What the Slaves Ate
Auteur
Herbert C. Covey, Dwight Eisnach
Éditeur
Bloomsbury Publishing Plc, US
Année de publication
2009
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
031337497X
ISBN à 13 chiffres
9780313374975
Poids de l'article
851 grammes

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