Whey Valorization : Innovations, Technological Advancements and Sustainable Exploitation

Langue : anglais

Edité par Springer, 2024

9819954614 / 9789819954612

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book focuses on the exploitation of whey through the extensive analysis of its molecular composition. Whey can provide various valuable compounds such as lactose, proteins and peptides. The book covers the biotechnological treatments of whey using biochemical and enzymatic treatment and microbial transformation, various high value products such as bioethanol, glycerol, Bioplastics (PLA), bacteriocins, exopolysaccharides, bacterial polysaccharides (PHA, PHB, Xanthan), single cell proteins, probiotics, bioactive peptides, organic acids (lactic, butyric, acetic acid), enzymes and biogas using microbial conversion of whey. The book also covers the use of whey for the preparation of different food products such as whey powder, condensed whey, spreads and various whey-based beverages including fermented beverages. Recent trends, opportunities and challenges in functional carbonated whey-based beverages are also discussed.Unlike the existing literature describing whey utilization, this book focuses on valorization, technological advancement and sustainable biotransformation of whey. The book also deals with membrane processing, sustainable approaches, biotechnological potential, green technologies and production of bioplastics. In addition, the book provides theoretical and practical information to present the various aspects of valorization of whey as a by-product. This book is a need of the hour for its eco-friendly approach. Whey Valorization: Innovations, Technological Advancements and Sustainable Exploitation will be a great resource for researchers, dairy technologists, food technologists, students and professionals working on sustainable and effective utilization of food as well as dairy wastes and by-products.

N° de réf. du vendeur 9789819954612

Titre
Whey Valorization : Innovations, Technological Advancements and Sustainable Exploitation
Auteur
Amrita Poonia
Éditeur
Springer
Année de publication
2024
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9819954614
ISBN à 13 chiffres
9789819954612
Poids de l'article
657 grammes
Dimensions
235x155x20 mm

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