Whole-Wheat Bread for Human Health
Langue : anglais
Edité par Springer International Publishing, Springer Nature Switzerland Mai 2020, 2020
- Livre relié
- Neuf
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book examines the effect of whole-wheat bread on health, with evidence linking the consumption of whole-wheat products to a decrease in the relative risk of non-communicable diseases in comparison with products baked from refined flour. The authors focus on key areas such as milling and refining procedures, bakery products, and assessment of the present consumption of wheat products. They offer a detailed description of all available ingredients of wheat-kernel, with particular attention paid to the health benefits of wheat-kernel antioxidants and dietary fiber ingredients. Vitamins, glutathione,cholineand betaine, carotenoids, sterols and stanols are covered, and the book concludes with a general overview of the effect of whole-wheat bread on colon activity and immune capacity. Methods of improving bread nutritional quality, and the potential for the upgrading of the nutritional qualities of whole-bread, are also discussed.Consumption ofwhole-wheat in Western societies, however, has either not increased or increased very slightly. The authors intend for this book to highlight the health benefits of whole-wheat bread and the factors that contribute to these benefits. 556 pp. Englisch.…
N° de réf. du vendeur 9783030398224
- Titre
- Whole-Wheat Bread for Human Health
- Auteur
- Yosef Dror
- Éditeur
- Springer International Publishing, Springer Nature Switzerland Mai 2020
- Année de publication
- 2020
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 3030398226
- ISBN à 13 chiffres
- 9783030398224
- Poids de l'article
- 992 grammes
- Dimensions
- 241x160x36 mm
Consumption of whole-wheat in Western societies, however, has either not increased or increased very slightly. The authors intend for this book to highlight the health benefits of whole-wheat bread and the factors that contribute to these benefits.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Yosef Dror, PhD Nutritionist, The School of Nutritional Sciences, The Faculty of Agriculture, The Hebrew University of Jerusalem, Israel
Efraim Rimon, MD Gastroenterologist, Head of the Gastro-Geriatric Unit, Kaplan-Harzfeld Medical Center, Israel
Reuben Vaida, BSc Food Technologist, Einat Food Industries Israel.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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