Work Clean

Dan Charnas

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Langue : anglais

Edité par Penguin Books Ltd, GB, 2016

0241200334 / 9780241200339

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Night after night, chefs and their crews multitask in a way that puts deskbound workers to shame. Have you ever wondered how they do it? In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place ('putting in place' to you and me) - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline.Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place, including: 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up'.Demonstrating how to put the method into practice, Work Clean is your guide to boosting productivity in all aspects of life.

N° de réf. du vendeur LU-9780241200339

Titre
Work Clean
Auteur
Dan Charnas
Éditeur
Penguin Books Ltd, GB
Année de publication
2016
État de l'article
New
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0241200334
ISBN à 13 chiffres
9780241200339
Poids de l'article
213 grammes

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