Work Clean (Paperback)

Dan Charnas

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Langue : anglais

Edité par Penguin Books Ltd, London, 2016

0241200334 / 9780241200339

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Paperback. The revolutionary new way to work and live, based on the discipline of 'mise-en-place'Night after night, chefs and their crews are able to multitask and produce in a way that puts deskbound workers to shame. In Work Clean, Dan Charnas uncovers their secret: mise-en-place - the organizational system that transforms the lives of its practitioners through focus and self-discipline.Through interviews with top chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, Charnas reveals the ten major principles of mise-en-place -- including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and 'Slowing Down to Speed Up' -- and demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life. Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability. …

N° de réf. du vendeur 9780241200339

Titre
Work Clean (Paperback)
Auteur
Dan Charnas
Éditeur
Penguin Books Ltd, London
Année de publication
2016
État de l'article
new
Reliure
Paperback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0241200334
ISBN à 13 chiffres
9780241200339

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