Inside the Working Restaurant: Menus, Food Cost, Labor, Inventory, Kitchens, Service, Table Turnover, Delivery Platforms, Waste, and the Thin Margins Behind Meals
Langue : anglais
Edité par Independently published, 2026
- Livre broché
- Neuf

Vendeur : California Books, Miami, FL, Etats-UnisCalifornia Books
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N° de réf. du vendeur I-9798178524220
- Titre
- Inside the Working Restaurant: Menus, Food Cost, Labor, Inventory, Kitchens, Service, Table Turnover, Delivery Platforms, Waste, and the Thin Margins Behind Meals
- Auteur
- Alrukh, Yousf
- Éditeur
- Independently published
- Année de publication
- 2026
- État de l'article
- New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- anglais
- ISBN à 13 chiffres
- 9798178524220
A full dining room does not mean a profitable restaurant.
Behind every plate is a business running on some of the thinnest margins in everyday commerce. A few extra grams of cheese, one unnecessary shift, a broken refrigerator, or a delivery commission can decide whether a month ends in profit or loss.
Inside the Working Restaurant explains, in plain language, how restaurants really operate. You will learn:
• How menus work as operating plans that shape purchasing, storage, staffing, and timing
• How recipes are costed to the gram, and why contribution margin matters as much as food cost percentage
• Why labor is scheduled to the shape of the dinner rush, and what staff turnover really costs
• How par levels, stock rotation, and waste tracking protect thin margins
• How kitchen stations, mise en place, and the pass turn pressure into coordinated service
• How table turnover, reservations, and no-shows affect what each seat earns
• Why delivery platforms can squeeze profit, and how restaurants respond
• Why busy does not always mean profitable, and how cash flow can fail even in a good year
• How food safety systems, temperature control, and allergen management protect every guest
• How rent, location, and quiet recurring costs decide which restaurants survive
Every chapter includes clear explanations, common misreadings, key points, and a realistic illustration. The appendices add practical tools: a sample profit and loss statement, key formulas operators use, a comparison of restaurant formats, a planning checklist for opening a small cafe or restaurant, a field guide for observing restaurants, discussion questions, and a glossary.
Written for curious diners, hospitality and business students, and anyone thinking of opening a food business, this book reveals the invisible system behind every meal.
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Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
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Exceptions au droit de rétractation
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