Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente poblaci�n mundial, y las algas -uno de los recursos marinos m�s abundantes y menos explotados- son una posibilidad para paliar este problema. Su r�pido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producci�n a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricional, adem�s de sustancias de actividad biol�gica que ayuden a la prevenci�n de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las caracter�sticas �nicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revoluci�n en la alimentaci�n del futuro.

� propos des auteurs

Elena IB��EZ EZEQUIEL. Elena Ib��ez Ezequiel es profesora de Investigaci�n en Ciencias de la Alimentaci�n (CSIC). Su �rea de investigaci�n se centra en el desarrollo de procesos respetuosos con el medioambiente para la obtenci�n de compuestos de alto valor a�adido a partir de fuentes naturales.

Miguel HERRERO CALLEJA. Miguel Herrero Calleja es cient�fico titular en el Instituto de Investigaci�n en Ciencias de la Alimentaci�n (CSIC). Sus principales intereses cient�ficos se centran en el estudio y la caracterizaci�n de nuevos ingredientes funcionales y su relaci�n con la salud, incluyendo el empleo de tecnolog�as y procesos limpios de extracci�n y t�cnicas anal�ticas multidimensionales avanzadas.

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