Jacques Thorel

26 Mars 1955 : Naissance de Jacques Thorel à Saint-Nazaire. Toute son enfance se déroula à Montoir-de-Bretagne. Son père Albert est ouvrier tourneur dans une usine tandis que Marie Jo, sa maman, tient un bistrot. Jeunesse dans un milieu modeste mais heureux au contact de sa sœur Françoise et de son frère Philippe.

1969-1970 : Avant d’entrer à l’école hôtelière de Ste Anne, il était dit selon les valeurs paternelles qu’un stage chez un traiteur serait très profitable pour Jacques. Période qui permit à Jacques d’entrer en contact avec le milieu du travail. Charcuterie Parisienne à Saint- Nazaire.

1969-1970 Charcuterie Parisienne chaque vacances scolaires

1971 : Hôtel des Bains à l’Ile d’Oléron

1972 : Château du Collier à Muides sur Loire

1973 : Duchesse Anne à Nantes

Étés de 1973 à 1976, de 1978 et 1979 : Hôtel Escale à l’Ile d’Arz

Hivers de 1973 à 1976, de 1978 et 1979 : Hôtel Chastelleres à Auron

1976 à 1978 : Hôtel Ricordeau à Loué

1979 : Il épouse Solange

1er Avril 1980 : Achat de l’Auberge Bretonne à la Roche Bernard

1985 : Jeunes Restaurateurs d’Europe. Stage chez Boyer à Reims en 1984, chez Robuchon et au Taillevent en 1985.

1988 : 1ère Etoile Michelin

1990 : Tables et Saveurs de Bretagne

1992 : 2ème étoile Michelin

1993 : Accession à la Chaîne Relais et Châteaux, Relais Gourmands

1996 : Tradition et Qualité

Novembre 2010 : Vente de l’Auberge Bretonne

1999- 2015 - Consultant Siversea Cruses

2010 - 2015 Juge au tribunal de commerce de Vannes

Ouvrages :

« Aimer la cuisine bretonne » Ouest France1995

« Atlantiques cuisine de l’Authentique » 1998

« Le Grand Classique de la Cuisine Bretonne » Ouest France 2001

« Trop bon et pas cher » Ouest France 2007

« Les Extra de l’Ordinaire » Minerva 2007

« Trop bon les surgelés » Ouest France 2008

« Trop bon les piques niques au bureau » Ouest France 2009

« Le homard dix façons de le préparer » éditions de l’Epure 2010

« Trop bon la cuisine à la plancha » Ouest France 2011