Hervé This
Hervé This est physico-chimiste dans le Groupe de gastronomie moléculaire INRA à AgroParisTech. Co-créateur de la gastronomie moléculaire, créateur de la "cuisine note à note", il est aussi professeur à AgroParisTech, directeuur du Centre international de gastronomie moléculaire, responsable de la section Alimentation humaine de l'Académie d'agriculture de France.
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