Enseignante, Odile PINSON a toujours donné des cours de français aux étrangers. A partir de son expérience en alphabétisation, elle a écrit : "La lecture début de l'insertion" en 1993. Elle a actualisé et amélioré cette méthode sous le titre : " Lire et écrire pour s'insérer en France" édité par L'Harmattan.
Ce livre paru fin 2016 est particulièrement adapté à des apprenants découvrant les lettres et les sons de notre langue. Il est beaucoup utilisé par les associations faisant de l'alphabétisation.
Membre fondateur de l'association SAM, (Solidarité Accompagnement des Migrants), elle a fait paraître en septembre 2018 : "Découverte du français, leçons de FLE pour migrants et débutants" pour répondre aux besoins d'une suite à son premier livre d'alphabétisation.