Bruno Cardinale

Bruno Cardinale est professeur de Cuisine au Lycée des métiers François Rabelais de Dugny, Directeur des études pour la Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis et formateur-animateur de stages de cuisine raisonnée traitant des phénomènes physico-chimiques.

Il a oeuvré, entre autres, chez Jacques Chameloise (Chagny), à l'Hôtel de l'Europe (Avignon), au Château St-Martin Montredon (Carcassonne), à la Pâtisserie Villedieu (Marseille), au Pastel (Toulouse), au Relais du Val d'Orbieu(Ornaisons), au Royalty (St-Cyprien).