Valérie Zanon

Valérie Zanon est passionnée d’art, de cuisine et de fermentation.

Diplômée de l'école de l'Image des Gobelins, elle travaille en tant que graphiste-motion designer et enseigne également les arts plastiques au collège. Elle anime un blog culinaire depuis 2007 ainsi qu'un compte instagram @vilainlevain et un podcast du même nom, sur le thème de la fermentation en général, du levain et de la boulangerie.

Valérie a des sources d'influences très diverses liées à ses nombreux voyages : États-Unis, Italie – son pays d'origine -, Égypte - où elle a vécu deux ans -, Maroc, Inde... Ses contenus culinaires et ses créations graphiques témoignent de ce fort métissage culturel. Adepte du slow lifestyle, elle aime prendre le temps en cuisine et privilégie les matières premières de qualité bio et le fait-maison.

A l'époque où elle a commencé à faire du pain au levain à la maison, les contenus pédagogiques étaient sporadiques sur le web français. C'est en s'appuyant sur des comptes anglophones, et sur les savoirs-faire français (archives professionnelles) que Valérie parvient, au fil des semaines, puis au fil des années à trouver sa méthode pour obtenir chez elle un pain au levain digne d'une boulangerie. Voir, encore meilleur....

Le pain au levain a le vent en poupe ! C'est qu'il a plus d'un atout et qu'il met tout le monde d'accord. Ses saveurs d'antan jouent en sa faveur ainsi que sa haute valeur nutritionnelle. Fini, le temps où on nous disait que le pain faisait grossir ! Bienvenu, le temps du retour au pain qui fait du bien !

Pour cela, faites confiance à la méthode et aux livres de Valérie, qui ont tous en point commun la volonté de transmettre de façon pédagogique mais ludique, un savoir-faire dont elle est maintenant experte.

Suivie par plus de 30 000 abonnés et conquis, Valérie transmet avec passion toutes ses astuces pour intégrer la pratique du pain au levain à la maison facilement, avec une méthode accessible, des plannings adaptés à la vie quotidienne bien remplie, et du matériel abordable.

Trois livres sont à son actif :

- "Levain", paru en 2021

- "Levain Gourmand" paru en 2022

- "Mes Super Pains au Levain" paru en 2024

Chacun des livres a un contenu bien à lui et une complémentarité :

- "Levain" s'adresse aux débutants qui souhaitent tout savoir sur la fabrication d'un levain, et ses applications (pains basiques, pizza, focaccia, brownie, etc)

- "Levain Gourmand" propose une recette de levain dur avec des utilisations en briocherie et en pâtisserie (brioches, viennoiseries, panettone, etc)

- "Mes Super Pains au Levain" propose une recette de levain sans gluten et des recettes de pains très nutritifs, à Indice glycémique bas et à haute digestibilité

Des ebooks sont disponibles sur le site vilainlevain pour satisfaire ceux qui souhaitent toujours plus de recettes gourmandes et ludiques pour utiliser leur levain !