Après un cursus STAPS complet (sciences du sport), Sidney a réalisé un doctorat en neuro-physiologie du mouvement (étude du système nerveux de l'homme, du cerveau au muscle) à Dijon qu'il a soutenu en 2013. Il est aujourd'hui Maître de Conférences (enseignant-chercheur) à l'université de Besançon, où il effectue ses recherches au sein du laboratoire C3S - Culture, Sport, Santé & Société. Ses enseignements et recherches portent sur les neurosciences du mouvement.
En parallèle à cela, pratiquant passionné de Parkour (activité physique de sauts d'obstacles en milieu principalement urbain) depuis début 2001, il monte avec quelques amis une association de Parkour à Dijon en 2004, Dijon Parkour Crew (DPC), l'une des premières en France hormis celle des fondateurs de la discipline. Il la présidera jusqu'en 2012, avant de passer la main pour s'occuper de la Fédération nationale de Parkour (FPK) fraichement créée avec d'autres présidents d'associations françaises. Il est aujourd'hui toujours président de la fédération, et donne des cours de parkour à l'université et au club de Besançon, pour les petits comme pour les grands !