Après une enfance en Angleterre, Sophie s’est installée en France en tant que jeune mariée et s’est plongée dans la rénovation d’un château du XVIᵉ siècle dans l’Aude. Elle a géré des maisons de vacances, accueilli des bénévoles et créé une activité de visites Cathares, tout en tombant amoureuse des Pyrénées. En 2016, le Château St Ferriol a été présenté dans Escape to the Chateau DIY sur Channel 4.
Inspirée, Sophie a parcouru la France pour rencontrer d’autres « Châteaunauts » et découvrir ce qui comptait vraiment derrière les histoires de piscines de la télévision. Beyond France est rempli d’humour, de chaleur et de conseils pratiques. Née à Dublin, elle est la petite-fille aînée de l’auteure gaélique Eithne Strong.
Sophie travaille actuellement sur un roman comique satirisant le droit de la famille, offrant un regard à la fois vif et léger sur un système qui a besoin de réformes.