Thomas Guarinoni est franco-canadien. Il est infirmier clinicien en rôle élargi, praticien en médecine chinoise et acupuncteur. Spécialiste des alimentations faibles en glucides, il a été diplômé et certifié (C.K.N.S. pour personnel soignant seulement) par l’American Nutrition Association (formé entre autres par le Dr Jason Fung et le Dr Thomas Seyfried (PhD)) et par l’Institut de formation de la fondation Tim Noakes. À ce jour, il a effectué plus de 6 000 suivis de patients dans leur réduction thérapeutique des glucides, chef de clinique à la clinique Reversa, il est maintenant propriétaire de la clinique : Acupuncture de Quebec