Brian Lemercier

Après une carrière de chef dans des établissements de renom en France et aux Etats-Unis, Brian Lemercier travaillera comme consultant auprès du chef multi-étoilé Alain Ducasse, portera les projets de développement et d’innovation pour l’école française de gastronomie Ferrandi, puis pour Médéric, école hôtelière de Paris.

Il accompagne et conseille aujourd’hui des groupes du secteur de l’hôtellerie-restauration en France et à l’international sur les questions de croissance et de stratégie.

Brian Lemercier est également l’auteur d’ouvrages spécialisés en gastronomie (Flammarion, Rizzoli) ou en entrepreneuriat : Le grand livre du marketing culinaire, 2ème édition à paraitre en septembre 2024 et très récemment, Le guide pratique pour entreprendre et innover en restauration aux éditions Dunod.