Kilien Stengel

Après une carrière de maître d'hôtel-sommelier en Relais & Châteaux effectuée à l'aide d'un CAP serveur, puis de professeur de restauration en lycées professionnels hôteliers, il est ensuite affecté à l'université François-Rabelais, en qualité d'enseignant chargé de missions scientifiques au sein de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation. Titulaire d'une thèse en sciences de l'information et la communication et auteur de différents ouvrages gastronomiques, il observe, dans ses travaux de recherches comme dans ses publications destinées au grand public, les discours, les symboliques, les éléments culturels et les représentations qui construisent le paradigme gastronomique, et le fait culinaire comme alimentaire.

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