Philippe Conticini

Philippe Conticini est une icône de la gastronomie contemporaine française et internationale.

Pionnier du renouveau de la pâtisserie française, il est un des rares chefs-pâtissiers à avoir aussi un parcours salé de très haut niveau. Il invente en 1994 le principe des verrines qui transpose verticalement et en transparence des plats traditionnellement servis à l’assiette.

Cette idée a depuis fait le tour du monde.

Après avoir obtenu de nombreuses récompenses et officié au sein d'établissements prestigieux (La Table d'Anvers, Peltier, Petrossian...), il est cofondateur et chef-pâtissier de la Pâtisserie des Rêves depuis sa création. Il a publié de nombreux ouvrages dont notamment Sensations (La Martinière, 2009) qui s’est imposé comme un ouvrage de référence pour tous les pâtissiers ou Best of (Alain Ducasse Edition, 2012).

Ce grand nom de la gastronomie contemporaine a toujours cherché à faire vivre des sensations au travers de sa cuisine. Aujourd’hui, il souhaite transmettre sa lecture des saveurs et à apprendre aux gens à exercer leur palais pour redonner le goût des mets au plus grand nombre.