La cucina romana di mare

Langue : italien

Edité par Newton Compton Editori, Roma, 2015

885418134X / 9788854181342

Vendeur : Il Salvalibro, Foligno, PG, ItalieIl Salvalibro

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A propos de cet article

Volume in copertina rigida, 262 pagine con figure in nero nel testo e tavole a colori fuori testo. Copia in perfetto stato -- L'infinita ricchezza di preparazioni a base di prelibatezze del mare, che è possibile rintracciare nell'odierna cucina romana e del Lazio, non deve stupire, dal momento che già nell'antica cucina patrizia il pesce fresco era uno degli alimenti più ambiti e costosi. I cuochi dei patrizi e degli imperatori ponevano grande cura nella preparazione del pesce, ricorrendo spesso a ricette prese a prestito dal mondo greco. Carni e pesci in età medievale venivano comunemente cotti alla griglia o bolliti, e sempre serviti con gustose salse. Piaceva anche il pesce fritto, ma a differenza di oggi anche la frittura veniva accompagnata dalle salse. Raffinate ricette suggerivano poi di farcire tonni, seppie, calamari e insegnavano a fare polpette con carne di aragosta, calamari e seppie. Nelle pagine di questo libro un sottile filo conduttore collega tra loro tanta ricercatezza e varietà culinaria, tramandateci dal Medioevo a oggi, con piatti e ricette dal gusto moderno, che in molti casi hanno rafforzato piuttosto che indebolito il legame col passato, consentendo a generazioni di romani e non di allietare i propri palati con ricette sorprendenti, tutte da provare.…

N° de réf. du vendeur 204898

Titre
La cucina romana di mare
Auteur
D'Ancona, Roberta
Éditeur
Newton Compton Editori, Roma
Année de publication
2015
État de l'article
As New
Type de livre
Book
Reliure
hardcover
Langue
italien
ISBN à 10 chiffres
885418134X
ISBN à 13 chiffres
9788854181342
Poids de l'article
1 000 grammes
Dimensions
25 cm

Il Salvalibro

Foligno, PG, Italie

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Spécialité

Libri usati - modernariato

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Il Salvalibro s.n.c. di Moscati Giovanni

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