Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d’une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu’à present; divisé en cinq volumes (.)
Edité par for the author ["Aux dépens de l’auteur"],, The Hague,, 1742
- Occasion
Vendeur : ASHER Rare Books, t Goy Houten, Pays-BasASHER Rare Books
Vendeur AbeBooks depuis 8 novembre 2006
Etat: Occasion
EUR 1 950,00
Quantité disponible : 1 disponible
Ajouter au panierA propos de cet article
5 parts in 3 volumes. Complete set of the famous cookery book by Vincent La Chapelle (1690/1703-1745), which strongly influenced the cuisine of the British aristocracy. Insisting on a rupture with the past and characterising his cooking as modern by simplifying recipes and streamlining cooking methods as a reaction against the over-refined food that had dominated the previous decades, the work became one of the great classics of the culinary arts in the 18th century. The present edition has been enlarged with a new, fifth part.The work contains hundreds of recipes and has been richly illustrated with plates of table settings for 12 to 100 "couverts", silver plates, and silver table showpieces for the various courses. Unlike his predecessors, La Chapelle was very open to foreign cuisine, and added many foreign recipes to his cookery book, as well as various local French dishes that other cooks typically ignored. Some of La Chapelle’s dishes are inspired by the inventions of the French chef François Massialot (1660-1733), but La Chapelle certainly distanced himself from the famous master in the preparation of dishes and in the search for a cuisine that could be called "nouvelle": less showy and rich, but tastier and certainly more attentive to ingredients including various herbs. The work was originally published in English under the title The modern cook (1733). It was then translated into French and published in the Hague in 1735. A second edition, the present copy, appeared in 1742. This second edition is in fact a re-issue of parts 1-4 of the first French edition. Added are only some preliminary pages ("Avertissement de l'auteur" in part 1 and "Table des chapitres" & "Tables des planches" in parts 1-4). The engravings and printed menus (numbered I-VII) are also mostly identical, except for the engraving depicting various silver plates ("Modelle des plats ) to which French names are added. The fifth part, however, is completely new and includes two folding engravings (both unnumbered, but in fact no. VIII-IX) depicting table settings for 12 to 16 "couverts", accompanied by 1 folding printed text-leaf (numbered VIII-IX on recto and verso) with descriptions of the menus for the various dinners.La Chapelle was from 1731 till 1733 chief cook for the English ambassador in The Hague, Philip Dormer Stanhope, 4th Earl of Chesterfield (1694-1773), who was in The Hague to arrange and negotiate the marriage of Stadtholder William IV, Prince of Orange (1711-1751) with the daughter of the English King George II, Princess Anne (1709-1759), which took place in 1734 in London. The next year La Chapelle entered the Stadtholder’s service as his chief cook in which function he stayed till his death in 1745. The French edition was dedicated to William IV. A stain on the front board of the first volume. The leaves of part 1-4 are browned, several engravings with small tears (a few repaired), the year of publication on the title page of part 5 has been removed, and that area of the leaf has been reinforced on the verso. Otherwise a good set.l Bibl. Gastronomica, no. 3646; Bitting, p. 268; Drexel, 509; Landwehr, Het Nederl. kookboek (1995), no. 28.3; STCN 244670633 (2 complete copies); Vicaire (1954), pp. 867-868; not in Horn/Arndt; Oberlé; Schraemli. Contemporary vellum, sewn on 3 (vols. 1 and 2) or 4 (vol. 3) supports laced through the joints, red edges. With the title page of each part printed in red and black, 13 large folding engraved plates, of which 1 has been printed on 4 attached leaves and is exceptionally large (ca. 28 x 150 cm), 5 folding printed text-leaves, and a woodcut armorial headpiece. Pages: [12], 261, [1 blank], [15]; [4], 258, [14]; [4], 288, [16]; [4], 313, [1 blank], [20]; [10], 346, [13] pp.…
N° de réf. du vendeur ABC_48368
Détails bibliographiques
- Titre
- Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras & en maigre, d’une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu’à present; divisé en cinq volumes (.)
- Auteur
- LA CHAPELLE, Vincent.
- Éditeur
- for the author ["Aux dépens de l’auteur"],, The Hague,
- Année de publication
- 1742
- Dimensions
- 8vo.
ASHER Rare Books
t Goy Houten, Pays-Bas
Vendeur AbeBooks depuis 8 novembre 2006
Frais d'expédition de Pays-Bas vers Etats-Unis
| Article | 25 à 45 jours ouvrés | 8 à 14 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 25,00 | EUR 30,00 |
Modes de paiement
- Facture
- Virement bancaire
Description de la boutique
Visitors by appointment only.
Spécialité
Natural History, Travel & Voyages, Cartography, Religion & Devotion, Bibles, Atlasses & MapsMembre d’une association professionnelle
Profil professionnel du vendeur
A. Asher & Co B.V.
Tuurdijk 16
t Goy Houten, Pays-Bas 3997MS
Conditions de vente
All offers are without engagement and subject to prior sale.
Prices are net and in EURO (¿). Postage and insurance are not included
VAT is charged at the standard rate to all EU customers.
EU customers: please quote your VAT number when placing orders
Return policy: 10 days with notification, full refund.
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à ASHER Rare Books, t Goy Houten, Netherlands, sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Shipping costs are based on books weighing 2.2 LB, or 1 KG. If your book order is heavy or oversized, we may contact you to let you know extra shipping is required.