Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius-with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs
Langue : anglais
Edité par Little Brown & Company, 2017
- Éd. originale
- Signé
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : Boston Book World, Swampscott, MA, Etats-UnisBoston Book World
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Collectible: Signed and inscribed first edition. the inscription by Karen reads "With delicious wishes Karen Page" The book is also signed by photographer Andrew Dorenberg. Excellent like new condition. Hardcover. Ships from Massachusetts, USA.
N° de réf. du vendeur 4989012722001
- Titre
- Kitchen Creativity: Unlocking Culinary Genius-with Wisdom, Inspiration, and Ideas from the World's Most Creative Chefs
- Auteur
- Page, Karen
- Éditeur
- Little Brown & Company
- Année de publication
- 2017
- État de l'article
- Very Good
- Signé
- Signé par l'auteur
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0316267805
- ISBN à 13 chiffres
- 9780316267809
- Édition
- Edition originale
Beyond a cookbook, Kitchen Creativity is a paradigm-shifting guide to inventive cooking (without recipes!) that will inspire you to think, improvise, and cook like the world's best chefs. Great cooking is as much about intuition and imagination as it is about flavor and technique.
Kitchen Creativity distills brilliant insights into these creative processes from more than 100 top restaurant kitchens, including the Bazaar, Blue Hill, Daniel, Dirt Candy, Eleven Madison Park and the NoMad, Gramercy Tavern, the Inn at Little Washington, Le Bernardin, Oleana, Rustic Canyon, Saison, Single Thread, and Topolobampo.
Based on four years of extensive research and dozens of in-depth interviews, Kitchen Creativity illuminates the method (and occasional madness) of culinary invention.
Part I reveals how to learn foundational skills, including how to appreciate, taste, and season classic dishes (Stage 1: Mastery), before reinventing the classics from a new perspective (Stage 2: Alchemy). Einstein's secret of genius-combinatory play-pushes chefs to develop unique creations and heighten their outer and inner senses (Stage 3: Creativity). Part II's A-to-Z entries are an invaluable culinary idea generator, with exercises to prompt new imaginings.
You'll also discover: experts' criteria for creating new dishes, desserts, and drinks; comprehensive seasonality charts to spark inspiration all year long; how to season food like a pro, and how to create complex yet balanced layers of flavor; the amazing true stories of historic dishes, like how desperate maitre d' "Nacho" Anaya invented nachos; and proven tips to jump-start your creative process.
The ultimate reference for culinary brainstorming, Kitchen Creativity will spur your creativity to new heights, both in the kitchen and beyond.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
A former Washington Post wine columnist, she is also the author of What to Drink with What You Eat, which was named the IACP Cookbook of the Year and Georges Duboeuf Wine Book of the Year. She lives with her husband, author and photographer Andrew Dornenburg, in New York City.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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Spécialité
Textbooks, Judaica, Fishing Books, Rare Books, Collectibles, classics, poetryProfil professionnel du vendeur
Boston Book World
MA, Etats-Unis
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