Advances in Food and Nutrition Research (Volume 91)
Langue : anglais
Edité par Academic Press, 2020
Série : Livre 44 sur 48 - Advances in Food and Nutrition Research
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion

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Hardcover, xiv + 321 pages, NOT ex-library. Minor handling wear. Book is clean and bright with unmarked text, free of inscriptions and stamps, firmly bound. Issued without a dust jacket. -- This book is an essential resource for food scientists, nutritionists, dietitians, public health professionals, and researchers working at the intersection of food technology and health. It offers a wealth of information that is both scientifically rigorous and accessible, making it suitable for use in academic settings as well as in professional practice. -- Contents: 1. Polyphenols in the management of brain disorders: Modulation of the microbiota-gut-brain axis [Introduction; Dietary polyphenols as modulators of the microbiota-gut-brain axis for the treatment of brain disorders; Concluding remarks and future directions]; 2. Protein and amino acids for skeletal muscle health in aging [Introduction; Overview protein and amino acids; Overview of skeletal muscle structure and function; Skeletal muscle protein metabolism; Amino acid metabolism and functions in the skeletal muscle; Age-related deterioration of the skeletal muscle; Effect of aging on skeletal muscle protein and amino acid metabolism; Effect of inactivity on skeletal muscle protein and amino acid metabolism; Effect of inflammation on skeletal muscle protein metabolism; Dietary protein recommendation to meet the needs of older adults; Conclusions]; 3. Chemical composition and health properties of coffee and coffee by-products [Introduction; Coffee production and consumption; Functional characteristics of coffee constituents; Metabolic and physiological effects on the human health; Coffee by-products for functional food development; Conclusions]; 4. Seaweed and seaweed-derived metabolites as prebiotics [Background; Introduction to seaweeds and their importance; Overview of prebiotics; Prebiotic effect of seaweeds and seaweed-derived metabolites; Concluding remarks]; 5. Bioactive potential of fruit and vegetable wastes [Introduction; Bioactive nutrients in fruit and vegetable by-products; Concluding remarks]; 6. Ohmic heating as a promising technique for extraction of herbal essential oils: Understanding mechanisms, recent findings, and associated challenges [Introduction; Essential oils: Definition, applications, and recovery; Conventional extraction methods of herbal essential oils; Alternatives to traditional extraction methods; Ohmic heating; Ohmic extraction process: Definition and mechanisms involved; Important parameters in an ohnic extraction process; Essential oil extraction through ohmic heating; Advantages of ohmic heating over traditional heating for essential oil extraction; Challenges associated with the industrial application of ohmic extraction; Future trends and research needs; Conclusions]; 7. High-throughput sequencing and food microbiology [The role of bioinformatics in the new food safety genomics era; High-throughput sequencing: The revolution in genomics and diagnostics; Application of HTS in food safety microbiology; Concluding remarks and future trends]; 8. Advanced lipid based biosensors for food analysis [Introduction; Methods for preparation of stabilized biosensors based on lipid films; Applications on biosensors based on lipid membranes in food analysis; Conclusions].…
N° de réf. du vendeur 010350
- Titre
- Advances in Food and Nutrition Research (Volume 91)
- Auteur
- Fidel Toldrá
- Éditeur
- Academic Press
- Année de publication
- 2020
- État de l'article
- Very Good
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0128204702
- ISBN à 13 chiffres
- 9780128204702
- Édition
- 1st Edition
- Série
- Livre 44 sur 48: Advances in Food and Nutrition Research
Advances in Food and Nutrition Research, Volume 91 provides updated knowledge about nutrients in foods and how to avoid their deficiency, especially for those essential nutrients that should be present in the diet to reduce disease risk and optimize health. Specific topics covered in this new release include Polyphenols in the management of brain disorders: Modulation of the microbiota-gut-brain axis, Protein and amino acids in skeletal muscle health in aging, Chemical composition and health properties of coffee and coffee by-products, Seaweed and seaweed-derived metabolites as prebiotics, Bioactive potential of fruit and vegetable wastes, and more.
The series provides the latest advances on the identification and characterization of emerging bioactive compounds with putative health benefits, as well as up-to-date information on food science, including raw materials, production, processing, distribution and consumption.
- Contains contributions that have been carefully selected based on their vast experience and expertise on the subject
- Includes updated, in-depth, and critical discussions of available information, giving the reader a unique opportunity to learn
- Encompasses a broad view of the topics at hand
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Spécialité
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killarneybooks
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