THE BOOK OF TOFU : VOLUME I : Protein Source of the Furture . Now! Complete & Unabridged, 500 Recipes

William Shurtleff; Akiko Aoyagi

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Langue : anglais

Edité par Ten Speed Press/A Soyfood Center Book, Berkeley, CA, 1983

0898150957 / 9780898150957

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Text/NEW & Bright. Complete & Unabridged, 1983, First Edition, 1st Printing. Map of Asia to front cover verso.LAID-IN: 3 recipe cards: Cooked Apples w/Age & Tofu Whipped Cream; Mushroom & Onion Casserole w/Tofu; and, Tofu & Tomato Aspic ( Molded Salad). Illustrated softcover/NF w/a whisper of shelfwear. Tofu (Chinese: 豆腐; pinyin: dòufu), or bean curd in English, are white curds of ground soybeans first made in China 2,000 years ago, and in Japan for at least 1,000 years. Flavor subtle, easily seasoned to taste; nutritionally, high in protein & low in calories. Authors, historians, nutritions & cooks William Shurtleff & Akiko Ayoyagi worked together studying soyfoods, co-founded the Soyfoods Center in 1976. Definitive treatise in 335 pgs, line drawings w/some 500 recipes in 4 parts: Part I, Tofu Food for Mankind; II, Cooking with Tofu: Recipes from East & West; III, Japanese Farmhouse Tofu; and IV, The Practice of Making Tofu: The Traditional Tofu Shop, followed by 4 Appendices & Glossary. …

N° de réf. du vendeur 020731

Titre
THE BOOK OF TOFU : VOLUME I : Protein Source of the Furture . Now! Complete & Unabridged, 500 Recipes
Auteur
William Shurtleff; Akiko Aoyagi
Éditeur
Ten Speed Press/A Soyfood Center Book, Berkeley, CA
Année de publication
1983
État de l'article
New
Jaquette
None As Issued
Reliure
Soft cover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0898150957
ISBN à 13 chiffres
9780898150957
Illustrateur
Akiko Aoyagi (Illustrator)
Édition
1st Edition. 1st Printing
Impression
1st Printing

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Berkeley, CA, Etats-Unis

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