Cooking with David Burke
Burke, David; Reingold, Carmel Berman
Langue : anglais
Edité par Knopf, 1995
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion
Vendeur : Taos Books, Santa Fe, NM, Etats-UnisTaos Books
Vendeur AbeBooks depuis 4 mars 2004
Etat: Occasion - Assez bon
EUR 4,74
Quantité disponible : 1 disponible(s)
Ajouter au panierItem description from seller
Very good or better copy in protective brodart cover, clean tight unmarked, 241 pages, "Of the Park Avenue Cafe.".
N° de réf. du vendeur 22271
- Titre
- Cooking with David Burke
- Auteur
- Burke, David; Reingold, Carmel Berman
- Éditeur
- Knopf
- Année de publication
- 1995
- État de l'article
- Very Good
- Jaquette
- Very Good
- Reliure
- Hard Cover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0394583434
- ISBN à 13 chiffres
- 9780394583433
- Édition
- Stated First Edition.
- Poids de l'article
- 29 onces
- Catalogues du vendeur
- 1st Edition
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
The first non-Frenchman to win France’s highest cooking honor, and voted Chef of the Year by his peers in America, David Burke is a true original. Born in America, trained here and in France by such luminaries as Pierre Troisgros and Gaston Lenôtre, he has developed a style all his own, emphasizing the twin goals of taste and beauty.
The Burke style blends the principles of haute cuisine with French country cooking, American regional specialties, and ethnic touches. He has taken to new heights the originally European technique of building a dish, rather than displaying food flat on a plate. He uses ingredients the way a child uses blocks, building, creating layers of food, achieving a remarkable mélange of tastes, colors, and textures.
In presenting this concept here for the home chef, he breaks down seemingly complex dishes into their component parts. He demonstrates that what looks intricate (and fabulous) can be easy to make. His classical training, combined with an artist’s eye and a rich imagination, provides the reader with a genuinely new way of looking at and preparing food.
This is a soup-to-nuts cookbook, from stunning hors d’oeuvres such as Pastrami Salmon, and Parfait of Artichoke, Goat Cheese, and Marinated Vegetables, to dazzling desserts like Three-Layered Mousse Parfait, Red-Berry Sorbet, and Ginger Ice Cream. The heart of the book, though, lies in Burke’s signature main courses, which he builds into delicious dishes wonderful to look at and easily transformable into more ornate delights or simplified into convenient and lighter one-dish meals. Among them: Pan Roasted Monkfish with Green-Onion Sauce and Ziti and Eggplant Bouquet; Roast Cornish Hens with Saffron Potatoes and Chorizo Sausages; Sirloin Steak with Shiitake-Mushroom Hash and Pickled Vegetables.
Burke is not a go-by-the-book chef. His chapter on flavoring your own oils, vinaigrettes, and sauces reveals a whole new world of intense and delectable flavors. He combines bread crumbs with ground mustard, caraway, poppy, fennel, or coriander seeds to create a remarkable crust.
Burke opens up for the home cook an exciting new way of thinking about presentation (a whole chapter is devoted to the subject). Plates do not have to match, he says. “Some dishes look better on pottery, some on porcelain.” And he sees no reason why the pattern that marches around the perimeter of a soup plate has to copycat the pattern of a plate used for a main course, or even the pattern of the dish next to it.
Introducing a cuisine that both delights and surprises the palate and the eye, Cooking with David Burke is a book full of energy, enthusiasm, and true culinary invention.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Taos Books
Santa Fe, NM, Etats-Unis
Vendeur AbeBooks depuis 4 mars 2004
Frais d'expédition à l'intérieur de ce pays : Etats-Unis
| Article | 5 à 14 jours ouvrés | 3 à 6 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 5,05 | EUR 11,86 |
Modes de paiement
- Chèque
- Mandat
- Paypal
Description de la boutique
We have an on-line bookstore located in the shadow of the Sangre de Christo mountains in beautiful Taos, New Mexico. We have books in all catagories with a large selection in poetry and business. As of 12/13, we're contemplating a move down the road to equally lovely Santa Fe.
Profil professionnel du vendeur
Taos Books
NM, Etats-Unis
Conditions de vente
We accept checks, money orders, international money orders, and PayPal. Credit
Cards
are welcome thru fast and secure PayPal or ABE ecommerce.
Satisfaction guaranteed or return book in seven days for full refund minus
postage
and handling.
Shipping: Media mail is $3.25 for first book and $1.50 for each additional
book.
Priority is $5.75 for first book and $3.00 for each additional book.
Foreign postage is higher depending on the country and method of shipping.
Thank you for looking!
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à Taos Books, Santa Fe, New Mexico, U.S.A., sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Orders usually ship within 2 business days. Shipping costs are based on books
weighing 2.2 LB, or 1 KG. If your book order is heavy or oversized, we may contact
you to let you know extra shipping is required.