Craft of Cooking: Notes and Recipes from a Restaurant Kitchen
Langue : anglais
Edité par Clarkson Potter, New York, 2003
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion

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4to, 272 pp.
N° de réf. du vendeur 056887
- Titre
- Craft of Cooking: Notes and Recipes from a Restaurant Kitchen
- Auteur
- Colicchio, Tom
- Éditeur
- Clarkson Potter, New York
- Année de publication
- 2003
- État de l'article
- Fine copy in fine dust jacket
- Jaquette
- Jaquette
- Reliure
- hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0609610503
- ISBN à 13 chiffres
- 9780609610503
- Illustrateur
- Well-illustrated
- Édition
- 1st.
- Catalogues du vendeur
- Food & Drink
Realizing that his own culinary style had grown increasingly unembellished, and gambling that New York diners were experiencing that same kind of culinary fatigue (brought on by too much “fancy food”), Colicchio set out to prove that the finest food didn’t have to be the most complicated. So in March 2001 he opened a new restaurant, Craft, that offered diners simple, soulful dishes centered around single ingredients that went on to shake up many people’s ideas of what “restaurant food” should be like.
Craft of Cooking leads you through Colicchio’s thought process in choosing raw materials—like what to look for in fresh fish, or how to choose the perfect mushroom—to show that good food is available to anyone with access to a good supermarket, farm stand, or gourmet grocery. The book also features “Day-in-the-Life-of-Craft” portraits, which offer a fascinating, behind-the-scenes glimpse at areas of the restaurant beyond the dining room. These segments allow you to peer into the fast-paced prep kitchen, to witness the high drama of reservations, and to get a taste of the humor and empathy necessary to serve New York’s colorful visitors and foodies.
Using Tom’s straightforward and friendly voice, Craft of Cooking offers recipes suited to any purpose—from a quick family meal to a festive dinner party for twelve.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
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