Designing Functional Foods Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorbtion
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, Cambridge, 2009
Série : Livre 84 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion

Vendeur : Webbooks, Wigtown, Wigtown, Royaume-UniWebbooks, Wigtown
Vendeur AbeBooks depuis 8 mai 2001
Membre d’une association professionnelle : PBFA
Afficher les articles de ce vendeurEtat: Occasion - Satisfaisant
EUR 21,58
Quantité disponible : 1 disponible(s)
Ajouter au panierItem description from seller
N° de réf. du vendeur OX3266
- Titre
- Designing Functional Foods Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorbtion
- Auteur
- McClements D Julian and Decker Eric A Editing
- Éditeur
- Woodhead Publishing, Cambridge
- Année de publication
- 2009
- État de l'article
- Good
- Jaquette
- No Jacket
- Type de livre
- OX3266
- Reliure
- Hard Cover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1845694325
- ISBN à 13 chiffres
- 9781845694326
- Édition
- First Thus.
- Série
- Livre 84 sur 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Catalogues du vendeur
- Science
Key Features: Reviews digestion and absorption of food components including oral physiology and gut microbial ecology. Evaluates advances in methods to study food sensory perception assessing criteria such as simulation of flavour released from foods. Investigates the implications for the design of functional foods including optimising the flavour of low-fat foods and controlling the release of glucose.
Contents: Part 1 Digestion and adsorption of food components: Oral physiology, mastication and food perception; Gut microbial ecology; Digestion and absorption of lipids; Physicochemical basis of the digestion and absorption of triacylglycerol; Non-starch polysaccharides in the gastrointestinal tract; Digestion and absorption of proteins and peptides; Digestion and absorption of lipophilic food micronutrients (vitamins A, E, D and K, carotenoids and phytosterols); Bioavailability and metabolism of phenolic compounds and glucosinolates; Developing effective probiotic products: bioavailability and other factors. Part 2 Advances in research methods to study food sensory perception, digestion and adsorption: Measuring the oral behaviour of foods; Measurement and simulation of flavour release from foods; Improving in vitro simulation of the stomach and intestines; The use of Caco-2 cells in defining nutrient bioavailability: application to iron bioavailabilty of foods; Techniques for assessing the functional response to food of the stomach and small and large intestine; Advances in the use of animal models for analysing intestinal cancers and protective effects of dietary components; Using stable isotopes to determine mineral bioavailability of functional foods. Part 3 Implications: Optimising the flavour of low-fat foods; Design of foods for the optimal delivery of basic tastes; Oral processing and perception of food emulsions: relevance for fat reduction in food; Controlling lipid bioavailability using emulsion-based delivery systems; Controlling the delivery of glucose in foods; Protein micro/nano particles for controlled nutraceutical delivery in functional foods; Self-assembling structures in the gastrointestinal tract; Designing foods to induce satiation: a flavour perspective; Health food product composition, structure and bioavailability; Coenzyme Q10: functional benefits, dietary uptake and delivery mechanisms.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Webbooks, Wigtown
Wigtown, Royaume-Uni
Vendeur AbeBooks depuis 8 mai 2001
Frais d'expédition de Royaume-Uni vers Etats-Unis
| Article | 5 à 10 jours ouvrés | 14 à 45 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 34,91 | EUR 34,91 |
Modes de paiement
- Paypal
Description de la boutique
Spécialité
history - all aspectsMembre d’une association professionnelle
Les membres de ces associations s'engagent à respecter des critères de qualité particulièrement contraignants. Ils se portent garants de l'authenticité de tous les articles proposés à la vente. Ils fournissent des descriptions détaillées et professionnelles, signalent tous défauts et/ou traitements de restauration importants, établissent des prix clairs et précis et font preuve d'équité et d'honnêteté lors de l'achat d'un article.Profil professionnel du vendeur
Webbooks, Wigtown
25, bladnoch, wigtown
newton stewart, Royaume-Uni DG8 9AB
Conditions de vente
VISA MASTERCARD SWITCH CHEQUES IN POUNDS STERLING PAY PAL
We have a no quibbles guarantee.
Company no 04266329
Droit de rétractation
Si vous êtes un consommateur, vous pouvez exercer votre droit de rétractation sur le contrat conformément à ce qui suit. Le mot « consommateur » désigne toute personne physique agissant à des fins qui n'entrent pas dans le cadre de son activité commerciale, artisanale ou professionnelle.
Informations concernant le droit de rétractation
Droit statutaire de rétractation
Vous avez le droit d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat dans les 14 jours sans donner de raison.
Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
Pour exercer votre droit de rétractation, remplissez électroniquement et envoyez une déclaration claire sur notre site Web, sous « Vos achats » dans « Votre compte ». Nous vous communiquerons sans délai un accusé de réception de cette rétractation sur un support durable (par exemple, par e-mail).
Pour respecter le délai de rétractation, il vous suffit d'envoyer votre message concernant l'exercice de votre droit de rétractation avant l'expiration du délai de rétractation.
Effets de la rétractation
Si vous exercez votre droit de rétractation sur ce contrat, nous vous rembourserons tous les paiements que vous avez effectués, y compris les frais de livraison (à l'exception des frais supplémentaires résultant du choix d'un mode de livraison autre que le type de livraison standard le moins cher que nous proposons).
Nous pouvons déduire du remboursement la perte de valeur de toute marchandise livrée, si la perte est le résultat d'une manipulation inutile de votre part.
Nous effectuerons le remboursement dans les meilleurs délais, et au plus tard 14 jours après le jour où nous aurons été informés de votre décision d'exercer votre droit de rétractation sur ce contrat.
Nous effectuerons le remboursement en utilisant le même moyen de paiement que celui que vous avez utilisé pour la transaction initiale, sauf si vous en avez expressément convenu autrement ; en tout état de cause, aucuns frais ne vous seront facturés à la suite d'un tel remboursement.
Nous pouvons suspendre le remboursement jusqu'à ce que nous ayons reçu les marchandises ou que vous ayez fourni la preuve que vous avez renvoyé les marchandises, en fonction de la première éventualité.
Vous devez renvoyer les marchandises ou les remettre à Webbooks, Wigtown, Newton Stewart, United Kingdom, +44 01988 402190, sans retard injustifié et, en tout état de cause, au plus tard 14 jours à compter du jour où vous nous avez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Le délai est respecté si vous renvoyez les marchandises avant l'expiration du délai de 14 jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs du renvoi des marchandises. Vous n'êtes responsable que de toute diminution de valeur des marchandises résultant d'une manipulation autre que celle nécessaire pour établir la nature, les caractéristiques et le fonctionnement des marchandises.
Exceptions au droit de rétractation
Le droit de rétractation ne s'applique pas à ce qui suit :
- Distribution de journaux, de revues ou de magazines, à l'exception des contrats d'abonnement ; et
- Fourniture d'un contenu numérique qui n'est pas fourni sur un support matériel (par exemple, sur un CD ou un DVD) si vous avez accepté, lors de votre commande, que nous puissions commencer à le livrer et que vous ne puissiez pas exercer votre droit de rétractation une fois la livraison commencée.
Conditions d'expédition
Shipping costs are based on books weighing 2.2 LB, or 1 KG, when packed for shipping. If your book order is heavy or oversized, we may contact you to let you know extra shipping is required.