Extrusion Cooking

Edité par American Association of Cereal Chemists, Inc., St. Paul, Minnesota, 1989

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St. Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists, Inc. , 1989. Fine condition. Bright, clean, square, tight, and unmarked. Sharp corners. Illustrated with charts, diagrams, and photos. "Following an overview of various types of food extrudes and their applications, subjects dealt with include the engineering aspects of extrusion, the properties of food materials and doughs, coloring and flavoring extruded products, and nutritional properties and safety of extruded foods." -- Book News. On this copy's endpaper is the signature of Dr. M. W. Rutenberg, winner of the 1987 Wolfrom Award, awarded to those individuals who have provided outstanding service to the Division of Carbohydrate Chemistry and/or to the field of Carbohydrate Chemistry. First Printing of the First Edition. Flexible leather covers. Fine condition. 8vo. 471pp .

N° de réf. du vendeur 009644

Détails bibliographiques

Titre
Extrusion Cooking
Auteur
Mercier, C.; & P. Linko; J. M. Harper (editors) [from the library of Dr. M. W. Rutenberg]
Éditeur
American Association of Cereal Chemists, Inc., St. Paul, Minnesota
Année de publication
1989
État de l'article
Fine condition
Reliure
Couverture rigide
Édition
First Printing of the First Edition.
Catalogues du vendeur
Chemistry, Cooking / Food / Beverages

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