Fresh from France: Vegetable Creations - For Every Course and Every Occasion

Langue : anglais

Edité par E P Dutton, New York, 1987

0525245332 / 9780525245339

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364 Pages Indexed. Red boards with silver and gold spine lettering. Previous price in pencil on front endpaper. No other marks or stamps. Interior text pages are flawless. In fine French kitchens, vegetables are treated with respect and are given the attention they deserve. French cooks have develoed a set of rules for cooking the different types of vegetables so they retain maximum flavor and color and acquire a pleasing texture. This book teaches these principles and will enable home cooks to reproduce France's finest vegetable dishes. It includes updated versions of the best vegetable dishes from traditional family cooking, country cooking, and classic cuisine, as well as innovative vegetable dishes in the syle of contemporary French cuisine. The recipes do not include meat, and thus perfectly complement meat or fish as side dishes or first courses. Many are ideal main courses for elegant light meals a la francaise. Contents in 8 Sections: Vegetable Timbales Terrines Mousses and Souffles, Vegetable Tarts Pastries and Crepes, Glazed Breaised Steamed and Poached Vegetables, Baked Grilled Sauteeed and Fried Vegetables, Potatoes Rice and Pasta, Vegetable Soups, and Vegetable Salads. Inc;udes a center section of fives pages of color plates.…

N° de réf. du vendeur 14795

Titre
Fresh from France: Vegetable Creations - For Every Course and Every Occasion
Auteur
Levy, Faye
Éditeur
E P Dutton, New York
Année de publication
1987
État de l'article
Fine
Jaquette
Near Fine
Reliure
Hard Back
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0525245332
ISBN à 13 chiffres
9780525245339
Illustrateur
Jensen, Maureen
Édition
First Ediiton First Printing Stated
Dimensions
7" x 9 1/4"

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