Functional Foods
Langue : anglais
Edité par New India Publishing Agency, 2016
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- Neuf

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A propos de cet article
The book presents practical information for use in functional food product development. It is also intended for use by practitioners in functional food companies and food technology centres and will also be of interest to researchers and students of food science and technology. With recent scientific studies, this book provides readers with a comprehensive and up-to-date scientific knowledge about the functional food science and technology. The book presents a most updated knowledge on the regulatory status of functional food in different countries. This information, which is seldom available, is essential for the commercial aspect of functional food. Also, core discussion on the reliable and economical scale up of laboratory-based extraction and purification techniques for different functional ingredients is also presented in the detailed manner in the book. A critical issue in the development of functional foods is health aspects and its role in disease control. In section V, Functional food products: Prevention, Disease Control and bioavailability, a variety of examples are discussed indicating the role and action of functional ingredients in preventing disease. The present book also addresses the key issue of processing and its effects on the bioavailability of bioactives. With the advent of the latest scientific technique in the latter half of the 20th century, area of functional food has evolved to the current state of the art. …
N° de réf. du vendeur 118843
- Titre
- Functional Foods
- Auteur
- H.N. Mishra, Rajesh Kapur, Navneet Singh Deora and Aastha Deswal
- Éditeur
- New India Publishing Agency
- Année de publication
- 2016
- État de l'article
- New
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 9383305983
- ISBN à 13 chiffres
- 9789383305988
- Édition
- 1st Edition
The book is specifically targeted at food scientists and technologists, as well as scientists working in related fields. It also provides practical information for use in functional food product development and is intended for use by practitioners in functional food companies and food technology centers. Additionally, it will be of interest to researchers and students of food science and technology. The book offers readers a comprehensive and up-to-date scientific knowledge of functional food science and technology, based on recent scientific studies.
The book presents an updated and comprehensive overview of the regulatory status of functional food in different countries, which is essential for the commercial aspect of functional food. It also covers the reliable and economical scale-up of laboratory-based extraction and purification techniques for different functional ingredients in a detailed manner.
A critical issue in the development of functional foods is their health aspects and role in disease control. The book discusses the role and action of functional ingredients in preventing disease in Section V, Functional food products: Prevention, Disease Control, and bioavailability. The book also addresses the key issue of processing and its effects on the bioavailability of bioactives. With the advent of the latest scientific techniques in the latter half of the 20th century, the field of functional food has evolved to its current state of the art.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Rajesh Kapur is an Advisor, Govt. of India in the Department of Biotechnology (DBT) and is currently Head of Medical Biotechnology including public health, food and nutrition sciences.
Navneet Singh Deora did his Master's degree in Food Technology for Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysore, Karnataka, India.
Aastha Deswal did her Master's degree in Food technology from Central food Technological Research Institute (CFTRI), Mysore,Karnataka, India
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