Functional Foods

Langue : anglais

Edité par New India Publishing Agency, 2016

9383305983 / 9789383305988

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A propos de cet article

The book presents practical information for use in functional food product development. It is also intended for use by practitioners in functional food companies and food technology centres and will also be of interest to researchers and students of food science and technology. With recent scientific studies, this book provides readers with a comprehensive and up-to-date scientific knowledge about the functional food science and technology. The book presents a most updated knowledge on the regulatory status of functional food in different countries. This information, which is seldom available, is essential for the commercial aspect of functional food. Also, core discussion on the reliable and economical scale up of laboratory-based extraction and purification techniques for different functional ingredients is also presented in the detailed manner in the book. A critical issue in the development of functional foods is health aspects and its role in disease control. In section V, Functional food products: Prevention, Disease Control and bioavailability, a variety of examples are discussed indicating the role and action of functional ingredients in preventing disease. The present book also addresses the key issue of processing and its effects on the bioavailability of bioactives. With the advent of the latest scientific technique in the latter half of the 20th century, area of functional food has evolved to the current state of the art. …

N° de réf. du vendeur 118843

Titre
Functional Foods
Auteur
H.N. Mishra, Rajesh Kapur, Navneet Singh Deora and Aastha Deswal
Éditeur
New India Publishing Agency
Année de publication
2016
État de l'article
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9383305983
ISBN à 13 chiffres
9789383305988
Édition
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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