A Guide to the Selection, Combination, and Cooking of Foods

Edité par The AVI Publishing Co, Westport, Conn. 1961 and 1965

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Octavo. In two volumes. 395 and 442 pp. In our country, almost shameful abundance, the great majority of Americans go through life without experiencing a single, technically evaluated, good, representative dinner. We are accustomed to quantity rather than quality. We have always learned to eat what mom or grandma made and how they did things. Most people feed. They do not eat or dine. This volume introduces and discusses the sciences directly related to food selection and combination. Volume 2 is based on a broad scientific base, describes the historical and regional development of food patterns and traditions and concentrates on formulation in food preparation. Emphasis is given to the basic chemistry and physics of food "behavior" and to flavor control. An important set bound in blue cloth lettered in blind, spine lettered in gilt with title blocked in light blue. Near fine with very minor spots of rubbing, without names or bookplates.

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Détails bibliographiques

Titre
A Guide to the Selection, Combination, and Cooking of Foods
Auteur
Rietz, Carl A.
Éditeur
The AVI Publishing Co, Westport, Conn. 1961 and 1965
Édition
First Edition.
Catalogues du vendeur
Food & Drink

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We are a long time antiquarian bookseller with emphasis on fine books, autographs, documents and items of interest to the serious collector. There is an interview with our owner, Richard Murian, on our website via You Tube. Most of our fine books have photographic images as well as detailed descriptions to assist the collector.

Spécialité

Rare Books, Biblical Studies, Scholarly Books, Science, Limited Editions, Western Americana, Philosophy

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