Home Book of Smoke-cooking Meat, Fish & Game
Edité par Stackpole Books, Harrisburg, PA, 1971
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion
Vendeur : E Ridge Fine Books, Lake Elsinore, CA, Etats-UnisE Ridge Fine Books
Vendeur AbeBooks depuis 16 octobre 2006
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First Edition. 160 pages. Illustrated by sketches by Jack Sleight. No index. Near Fine boards light wear to tail end of the spine; dust jacket has short closed tears along the edge; not price clipped. Handsome copy with flaws. From the front cover. "(H)ow to make or select, use, get the most from a smoke oven, a-b-c's of brines and seasonings, and the step-by-step ways and recipes for plain and cured store-bought or caught meats, poultry, fish, wild game, sausages, delicacies" . As I browse through the chapters I have come across extensive instruction on building your own smoke oven, but also how to utilize exsisting tools or appliances such as a wheelbarrow or an old refrigerator as a smoke oven. There is a vast amount of information for anyone interested in smoking meat, fish and poultry at home, or even in an apartment. Contents: The Art of Smoking Food; Equipment for Home Smoking (includes sections on homemade and commercial smoke ovens); The Key to Good Flavor: Brines and Seasonings; Smoking Butcher's Meat; Smoked Poultry and Game Birds; Smoking Wild Game; Smoked Fish and Shellfish; Sausages (includes ginders, stuffers, casings and much more); Miscellaneous Delicacies (cheese, nuts, frog's legs, more); Canning Smoked Food; Big-Scale Production; Appendix. An invaluable reference work, the first of the kind that evaluates the equipment and methods of smoking. --New York Times; 8vo.…
N° de réf. du vendeur 10252
Détails bibliographiques
- Titre
- Home Book of Smoke-cooking Meat, Fish & Game
- Auteur
- Sleight, Jack; Raymond Hull
- Éditeur
- Stackpole Books, Harrisburg, PA
- Année de publication
- 1971
- État de l'article
- Near Fine
- Jaquette
- Very Good
- Reliure
- Hardcover
- Édition
- First Edition.
- Catalogues du vendeur
- Cookery, Food & Drink, Giftable Books, Hunting, Fishing, Outdoor Life
E Ridge Fine Books
Lake Elsinore, CA, Etats-Unis
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