Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria: Current Progress in Advanced Research

Edité par Caister Academic Press, 2011

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Lactic acid bacteria (LAB) and bifidobacteria are amongst the most important groups of microorganisms used in the food industry. For example, LAB are used in the production of fermented products, such as yoghurts, cheese and pickled vegetables. In addition LAB can inhibit the growth of spoilage microbes and/or pathogens in their environment by lowering the pH and/or through the production of antimicrobial peptides, called bacteriocins. Both LAB and bifidobacteria are also thought to have health-promoting abilities and many are used as probiotics for the prevention, alleviation and treatment of intestinal disorders in humans and animals. In this comprehensive book, expert international authors review the most recent cutting-edge research in these areas. Topics include: Lactobacillus genomics; Bifidobacterium gene manipulation technologies; metabolism of human milk oligosaccharides in bifidobacteria; proton-motive metabolic cycles; oxidative stress and oxygen metabolism; Bifidobacterium response to O2; bile acid stress in LAB and bifidobacteria; protein structure quality control; bacteriocin classification and diversity; lactococcal bacteriocins; lactobacilli bacteriocins; other bacteriocins; production of optically pure lactic acid; antihypertensive metabolites from LAB; the anti-H. pylori effect of Lactobacillus gasseri; probiotics for allergic rhinitis; probiotics health claims in Japan and Europe. Essential reading for every researcher working with LAB, bifidobacteria and probiotics, from the PhD student to the experienced scientist." Volume contains scholarly apparatus in the form of, e.g., notes, index, and bibliography. viii [3], 4-286 pp.Member, I.O.B.A., C.B.A., and adherent to the highest ethical standards. Additional postage may be required for oversize or especially heavy volumes, and for sets.…

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Détails bibliographiques

Titre
Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria: Current Progress in Advanced Research
Auteur
Sonomoto, Kenji and Atsushi Yokota, eds.
Éditeur
Caister Academic Press
Année de publication
2011
État de l'article
As New
Reliure
Hardcover
Édition
First Edition.
Dimensions
8vo 8" - 9" tall
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Member, I.O.B.A. (the Independent On-line Booksellers Association) "Structure" versus "Agency." A phrase that has characterized much social-scientific debate. Does “structure” (the routinized regulations of kinship and marriage, work and reproduction, of race, class and gender) determine history, or is it the “agency” of fully conscious, independently acting, individuals? Structure, Verses, Agency Books isn’t going to solve the debate, but we’ll offer you lots of all three. Versus to verses—we specialize in fine, rare and collectible books, from the fine arts to the social sciences, from poetry to photography, from literature and ethnography to fine bindings and Americana. Structure, Verses, Agency Books…

Spécialité

humanities, social sciences, Fine Arts

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