THE MILE END COOKBOOK Redefining Jewish Comfort Food From Hash to Hamantaschen
NOAH and RAE BERNAMOFF with Michael Stokes & Richard Maggi
Langue : anglais
Edité par Clarkson Potter/ Publishers, New York, 2012
- Éd. originale
- Livre relié
- Occasion
Vendeur : COOK AND BAKERS BOOKS, PARKSVILLE, VANCOUVER ISLAND, BC, CanadaCOOK AND BAKERS BOOKS
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- Titre
- THE MILE END COOKBOOK Redefining Jewish Comfort Food From Hash to Hamantaschen
- Auteur
- NOAH and RAE BERNAMOFF with Michael Stokes & Richard Maggi
- Éditeur
- Clarkson Potter/ Publishers, New York
- Année de publication
- 2012
- État de l'article
- Fine
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 030795448X
- ISBN à 13 chiffres
- 9780307954480
- Édition
- 1st Edition
- Catalogues du vendeur
- Cookbooks, Food & Drink, Cooking : American, Cooking : Ethnic and Exotic
When Noah and Rae opened Mile End, their tiny Brooklyn restaurant, they had a mission: to share the classic Jewish comfort food of their childhood. Using their grandmothers’ recipes as a starting point, they updated traditional dishes and elevated them with fresh ingredients and from-scratch cooking techniques.
In The Mile End Cookbook, the Bernamoffs share warm memories of cooking with their families and the traditions and holidays that inspire recipes like blintzes with seasonal fruit compote; chicken salad whose secret ingredient is fresh gribenes; veal schnitzel kicked up with pickled green tomatoes and preserved lemons; tsimis that’s never mushy; and cinnamon buns made with challah dough. Noah and Rae also celebrate homemade delicatessen staples and share their recipes and methods for pickling, preserving, and smoking just about anything.
For every occasion, mood, and meal, these are recipes that any home cook can make, including:
SMOKED AND CURED MEAT AND FISH: brisket, salami, turkey, lamb bacon, lox, mackerel
PICKLES, GARNISHES, FILLINGS, AND CONDIMENTS: sour pickles, pickled fennel, horseradish cream, chicken confit, sauerkraut, and soup mandel
SUMPTUOUS SWEETS AND BREADS: rugelach, jelly-filled doughnuts, flourless chocolate cake, honey cake, cheesecake, challah, rye
ALL THE CLASSICS: the ultimate chicken soup, gefilte fish, corned beef sandwich, latkes, knishes
With tips and lore from Jewish and culinary mavens, such as Joan Nathan and Niki Russ Federman of Russ & Daughters, plus holiday menus, Jewish cooking has never been so inspiring.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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COOK AND BAKERS BOOKS
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Valerie Bradshaw
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