Modern practical gum work manual: contains the best and most modern processes known in France, Germany, Switzerland, as well as in the United States for the manufacturing of gum drops. . . .

Edité par Octave Grillon, [705 W. 170th St.], [1911]., [New York]:, 1911

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12mo. 140 pp., plus 4 pp. illust. manufacturers ads. Numerous text illustrations, photo plates. Quarter-brown cloth over beige-coloured boards, brown lettering on front cover (minor soiling, edgewear, some rubbing), still VG- copy. First edition of this very scarce candy making work detailing the processes for manufacturing and producing gum drops, chewing gum, jelly gum, marshmallows, French, Swiss, & German Nougat, rock candy, jujube paste, along with instructions on how to replace albumen and white of eggs in moonshine. The author not only includes many recipes, but also the necessary specialized tools, equipment, cooking times, molds, and even includes recipes for medicated gum, and confectionary products. Grillon (b. 1865) was as an award-winning candy maker and foreman at a candy factory in New York who had immigrated from Beaugeney, France in 1907, and winner of the Culinary Exhibition Gold Medal in 1899 at Toulouse. Worldcat locates 2 copies (U of Chicago, Nat. Lib. of Scotland); See: Publisher's Weekly, Nov. 4, 1911, p. 1477.…

N° de réf. du vendeur 56761

Détails bibliographiques

Titre
Modern practical gum work manual: contains the best and most modern processes known in France, Germany, Switzerland, as well as in the United States for the manufacturing of gum drops. . . .
Auteur
[FOOD & DRINK -- CANDY] GRILLON, Octave.
Éditeur
Octave Grillon, [705 W. 170th St.], [1911]., [New York]:
Année de publication
1911
Reliure
Couverture rigide
Édition
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Cookery

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