The Pastry Chef

Langue : anglais

Edité par Avi Pub Co, New York, New York, U.S.A., 1983

0870554220 / 9780870554223

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Edge and corner wear; scuffed and scratched; corners are bumped and rubbed; some shelf wear; spine is split; stained boards; former owner's name is in ink on the base of the outer page edges; a few of the interior pages are stained; overall still a nice readable used first edition! White boards with a black and white pictorial front and black lettering. 674 informative and educational pages nicely enhanced by black and white photographs and illustrations! "The Pastry Chef is a comprehensive reference resource for the baker and pastry chef. It has evolved from an earlier, successful two-volume book, Modern Pastry Chef. Changing times and eating habits, nutritional awareness, food selection, and food preparation and service produced a need for organized production systems and efficient service. Prepared mixes, fillings, and quick-frozen bread products, all of which are now quite common in mass-feeding and quick-feeding operations as well as in many hotels, restaurants and institutional feeding establishments, reduce the preparatory work of the pastry chef." ------ from the Preface. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall.…

N° de réf. du vendeur 042856

Titre
The Pastry Chef
Auteur
Sultan, William J.
Éditeur
Avi Pub Co, New York, New York, U.S.A.
Année de publication
1983
État de l'article
Good-
Jaquette
No Jacket
Reliure
White Boards
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0870554220
ISBN à 13 chiffres
9780870554223
Édition
First Edition.
Catalogues du vendeur
Cookbook

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